{"id":2034,"date":"2022-11-22T19:46:54","date_gmt":"2022-11-22T19:46:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.opoca.org\/midialivre\/?p=2034"},"modified":"2024-05-16T19:50:44","modified_gmt":"2024-05-16T19:50:44","slug":"cozinha-caipira-resistencia-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.opoca.org\/midialivre\/cozinha-caipira-resistencia-cultural\/","title":{"rendered":"Cozinha Caipira, resist\u00eancia cultural"},"content":{"rendered":"\n
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A culin\u00e1ria caipira traz consigo valores comunit\u00e1rios, solid\u00e1rios, de mobiliza\u00e7\u00e3o social, que nos interliga aos tempos antigos, das pr\u00e1ticas culturais do fazer junto, do descascar as batatas em roda, de ralar o milho, das conversas e trocas ao redor das panelas quentes, do comer em grupo numa mesa grande. Em muitos casos, essa pr\u00e1tica ocorre com a inten\u00e7\u00e3o de ajudar algu\u00e9m ou alguma causa: a comunidade, a igrejinha do bairro, a associa\u00e7\u00e3o de moradores, uma pessoa que est\u00e1 passando por alguma dificuldade, etc.  <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Encontro de Culin\u00e1ria Caipira na Casa OPOCA com Cida Fernandes.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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A realiza\u00e7\u00e3o de uma receita envolve t\u00e9cnicas e conhecimentos pr\u00f3prios que podem se constituir em refer\u00eancias culturais para determinado grupo.<\/p>\n\n\n\n

O saber-fazer bolinho de frango, Mingau de milho verde, Pa\u00e7oca de carne, Virado de frango, entre outras iguarias existentes em nosso munic\u00edpio, envolvem t\u00e9cnicas e mat\u00e9rias primas que dizem muito sobre o meio ambiente e o modo como as pessoas interagem com ele. Por exemplo, o milho, a farinha de milho, o frango, o cheiro verde, a batata, s\u00e3o elementos caracter\u00edsticos de nosso cotidiano. Est\u00e3o intimamente ligados com outras pr\u00e1ticas cuturais, como a \u00e9poca de colheita do milho ou alguma festividade da cidade, a atividade coletiva de ralar o milho ou de matar e limpar o frango.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Encontro de Culin\u00e1ria Caipira na Casa OPOCA com Cida Fernandes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Esse tipo de saber, mesmo n\u00e3o sendo valorizado pelas pol\u00edticas p\u00fablicas culturais como deveria ser, est\u00e1 enraizado em nossa cultura e majoritariamente nas m\u00e3os de mulheres que transmitem os seus conhecimentos de gera\u00e7\u00e3o para gera\u00e7\u00e3o, promovendo um ato de resist\u00eancia cultural capaz de manter e desenvolver a riqueza da cultura caipira local, por mais que essa fun\u00e7\u00e3o n\u00e3o seja t\u00e3o clara, necessariamente, para quem a pratica, e mesmo que o objetivo principal dessas mulheres n\u00e3o seja este.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Encontro de Culin\u00e1ria Caipira na Casa OPOCA com o Chef J\u00fanior do Grupo D’ama de Campinas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Para a transmiss\u00e3o desses saberes, que depende unicamente de que as pessoas continuem repassando os seus conhecimentos, \u00e9 preciso que sempre haja grupos distintos de pessoas aprendendo para que se mantenham vivas as refer\u00eancias culturais. A promo\u00e7\u00e3o de espa\u00e7os, recursos e incentivos a esse tipo de pr\u00e1tica s\u00e3o importantes para que o munic\u00edpio desenvolva, inclusive, uma economia local mais forte, descentralizada e sustent\u00e1vel porque pautada na sua potencialidade e originalidade cultural.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Maria Jos\u00e9 prepara todas as ter\u00e7as-feiras p\u00e3es caseiros para venda na Casa OPOCA.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Dessa forma, as pr\u00e1ticas de cozinha caipira que ocorrem no Ponto de Cultura Casa OPOCA t\u00eam essa miss\u00e3o de ser um espa\u00e7o em potencial para que, n\u00e3o apenas a t\u00e9cnica, mas os saberes e os valores comunit\u00e1rios, solid\u00e1rios e de mobiliza\u00e7\u00e3o social que acompanham as suas pr\u00e1ticas sejam passados adiante e sigam nos fortalecendo coletivamente.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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J\u00falia Marques Galv\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

\u00c9 Diretora Cultural do Opoca e Mestra em Gest\u00e3o e Programa\u00e7\u00e3o de Patrim\u00f4nios Culturais pela Universidade de Coimbra, Portugal. Formada em Turismo pela Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar). Possui trajet\u00f3ria com experi\u00eancias em gest\u00e3o e programa\u00e7\u00e3o de projetos culturais, ambientais e educacionais durante toda a sua vida profissional. Se dedica a estudos, viv\u00eancias e a\u00e7\u00f5es sobre temas como feminismos, cultura e racismo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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